La cadena de fr\u00edo cobr\u00f3 relevancia durante la pandemia y fue uno de los pocos sectores que registr\u00f3 crecimiento, con una mayor demanda de transporte y almacenamiento refrigerado de alimentos y bebidas procesados, consumidos en mayor escala por el aislamiento social. De acuerdo con datos de la Consultor\u00eda Internacional EY, en un panorama mundial, M\u00e9xico se sit\u00faa en el lugar 59 de 205 puestos entre los pa\u00edses que tienen cadena de fr\u00edo en sus procesos log\u00edsticos y de almacenamiento, estando en un nivel ligeramente por arriba del promedio.<\/p>\n
Los factores clave en esta cadena son el seguimiento y control preciso de la temperatura, la humedad y el di\u00f3xido de carbono, ya que garantizan la correcta conservaci\u00f3n de los alimentos, la maduraci\u00f3n oportuna de frutas y verduras y su variedad estacional. Seg\u00fan Madjid Ouali, Director de Mediciones Industriales de Vaisala para Am\u00e9rica Latina y el Caribe, para prolongar el tiempo de almacenamiento de un producto es necesario programar la temperatura con anticipaci\u00f3n y monitorear la concentraci\u00f3n de di\u00f3xido de carbono (CO\u2082). \u201cIncluso despu\u00e9s de la cosecha, las frutas y verduras contin\u00faan con su actividad metab\u00f3lica, resultado del proceso de respiraci\u00f3n que involucra la oxidaci\u00f3n de az\u00facares para producir di\u00f3xido de carbono, agua y calor. De ah\u00ed la necesidad de controlar las variables cr\u00edticas\u201d.<\/p>\n
La humedad es otro par\u00e1metro importante para considerar para crear las condiciones ideales. \u201cLos instrumentos de medici\u00f3n ayudan a controlar y monitorear los niveles de humedad y temperatura en los almacenes refrigerados para reducir la acumulaci\u00f3n de hielo y la condensaci\u00f3n, lo que contribuye a la eficiencia energ\u00e9tica y al ahorro de costos de descongelaci\u00f3n. El monitoreo de CO\u2082, a su vez, permite determinar las condiciones ideales de almacenamiento para que los productos est\u00e9n siempre frescos\u201d, dice el ejecutivo de la empresa finlandesa, l\u00edder mundial en mediciones industriales, ambientales y meteorol\u00f3gicas.<\/p>\n
En c\u00e1maras frigor\u00edficas, empresas de transporte de alimentos, supermercados, frigor\u00edficos industriales, centros y terminales log\u00edsticos y almacenamiento y transporte de hielo seco, el CO\u2082 debe controlarse cuidadosamente para garantizar la calidad del producto y cumplir con los requisitos normativos relacionados con la seguridad alimentaria.<\/p>\n
\u201cLa mayor\u00eda de nosotros sabemos que el CO\u2082 es un gas incoloro e inodoro, soluble en agua y que a menudo se ve como burbujas en los refrescos. Pero tambi\u00e9n es un gas de efecto invernadero, un subproducto que se libera cuando quemamos materiales que contienen carbono, as\u00ed como un gas que se forma en los procesos respiratorios y metab\u00f3licos de los organismos vivos, que tambi\u00e9n pueden considerarse reacciones de combusti\u00f3n lenta. Como el CO\u2082 es siempre el resultado de una reacci\u00f3n de combusti\u00f3n, es incombustible e inerte. A temperaturas inferiores a -79 \u00b0C, el CO\u2082 se solidifica y se conoce como hielo seco, normalmente utilizado en el transporte o carga de productos congelados\u201d, explica el experto.<\/p>\n
La alta tecnolog\u00eda de las soluciones de monitoreo, hoy, cuenta con equipos inmunes a fallas de red y cortes de energ\u00eda, con bater\u00edas con vida \u00fatil de hasta 10 a\u00f1os, alarmas que funcionan 24 x 7 v\u00eda mensaje, correo electr\u00f3nico, alerta local, discado, entre otros ajustes disponibles, adem\u00e1s de opciones de sensores inal\u00e1mbricos para entornos de almacenamiento de alta rotaci\u00f3n y estanter\u00edas de dif\u00edcil acceso. Este tipo de soluci\u00f3n de control y monitoreo de refrigeradores y congeladores reduce el riesgo de p\u00e9rdida de productos y garantiza el cumplimiento normativo para entornos donde las aplicaciones de almacenamiento en fr\u00edo son imprescindibles.<\/p>\n
Sobre Vaisala<\/p>\n
Vaisala es l\u00edder mundial en mediciones clim\u00e1ticas, ambientales e industriales. Con m\u00e1s de 85 a\u00f1os desde su fundaci\u00f3n, la empresa es un socio de confianza para clientes de todo el mundo, que ofrece una amplia gama de productos y servicios innovadores de observaci\u00f3n y medici\u00f3n. Con sede en Finlandia, la empresa emplea a m\u00e1s de 1900 profesionales en todo el mundo y est\u00e1 cotizada en la bolsa de valores Nasdaq Helsinki. Vaisala tambi\u00e9n es una de las pocas empresas que ofrece tecnolog\u00eda en m\u00e1s de un planeta: el Rover marciano Curiosity est\u00e1 equipado con sensores de presi\u00f3n y humedad de Vaisala para analizar la superficie atmosf\u00e9rica de Marte. Para informaciones adicionales, visite la p\u00e1gina web https:\/\/www.vaisala.com\/es .<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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