{"id":34244,"date":"2023-11-13T13:50:05","date_gmt":"2023-11-13T18:20:05","guid":{"rendered":"https:\/\/elmundodelosnegocios.com.do\/v1\/?p=34244"},"modified":"2023-11-13T13:50:09","modified_gmt":"2023-11-13T18:20:09","slug":"clausuro-paradisus-palma-real-primera-edicion-de-the-epicure-by-paradisus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elmundodelosnegocios.com.do\/v1\/clausuro-paradisus-palma-real-primera-edicion-de-the-epicure-by-paradisus\/","title":{"rendered":"Clausur\u00f3 Paradisus Palma Real primera edici\u00f3n de \u201cThe Epicure by Paradisus\u201d"},"content":{"rendered":"\n

Punta Cana<\/strong>, R.D. Noviembre 2023.- La primera edici\u00f3n de la plataforma gastron\u00f3mica \u201cThe Epicure by Paradisus\u201d <\/a>clausur\u00f3 con una cena a nueve tiempos en el restaurante de especialidad \u00abMINA\u00bb del hotel Paradisus Palma Real y dos Masterclasses, a cargo de los reconocidos chefs Germ\u00e1n Ortega, Estrella Michel\u00edn; Roberto Capone, quien tiene cinco Estrellas de la Cocina Italiana, y Leandro D\u00edaz, reconocido chef dominicano y director de Casa Gastron\u00f3mica Dominicana, espacio gastro cultural que rinde tributo a la cocina dominicana.<\/p>\n\n\n\n

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Los Chefs recibieron reconocimientos por parte de Paradisus Palma Real<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Previo a la cena se ofreci\u00f3 una experiencia de mixolog\u00eda a los asistentes a cargo de George Valdez, Gerente de Bares & Mixolog\u00eda del complejo<\/a>, quien junto su equipo de mix\u00f3logos present\u00f3 una variedad de cocteles elaborados con nitr\u00f3geno, productos artesanales y papel comestible, entre otros, guiando a los asistentes por un recorrido de sensaciones en cada trago.<\/p>\n\n\n\n\n\n

George Valdez es conocido por su compromiso con el uso de ingredientes locales, frescos y sostenibles, promoviendo no solo sabores aut\u00e9nticos sino tambi\u00e9n pr\u00e1cticas conscientes. Su carisma y enfoque en la hospitalidad lo hacen un embajador de la verdadera esencia dominicana, combinando tradici\u00f3n con innovaci\u00f3n en cada vaso.<\/p>\n\n\n\n

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Francisco Avalos, Director de Operaciones de los hoteles Meli\u00e1 en Rep\u00fablica Dominicana,<\/a> agradeci\u00f3 a los renombrados chefs por su estelar participaci\u00f3n en esta primera edici\u00f3n de la plataforma gastron\u00f3mica \u201cThe Epicure by Paradisus\u201d, un evento culinario excepcional que tuvo como objetivo resaltar la riqueza de la gastronom\u00eda dominicana.<\/p>\n\n\n\n

Durante las MasterClasses, mientras los chefs se inspiraban en la preparaci\u00f3n de sus platos, los invitados disfrutaron de sus creaciones, teniendo as\u00ed un intercambio m\u00e1s personal con cada Chef, quienes amablemente respond\u00edan a sus inquietudes.<\/p>\n\n\n\n

En su MasterClass, el Chef Germ\u00e1n Ortega utiliz\u00f3 ingredientes de Am\u00e9rica que han enriquecido la gastronom\u00eda espa\u00f1ola, contribuyendo a hacerla m\u00e1s variada en sabores y calidad.<\/p>\n\n\n\n

Mientras que en la MasterClass del Chef Roberto Capone, los comensales tuvieron la oportunidad de realizar un recorrido de la historia de la pasta y los arroces y el uso de estos \u00faltimos en la elaboraci\u00f3n del tradicional risotto italiano.<\/p>\n\n\n\n

Estuvieron presentes Francisco Avalos, Director de Operaciones; Luis Cancela, F&B Partner de los hoteles Meli\u00e1 en Rep\u00fablica Dominicana; Juan Carlos Lloret, Sub Director del hotel Paradisus Palma Real, y Sara Ranghi, VP Marketing Regi\u00f3n Am\u00e9ricas. As\u00ed como hu\u00e9spedes del hotel, invitados especiales y amantes del mundo de la gastronom\u00eda, quienes se mostraron maravillados de las propuestas culinarias presentadas por los estelares chefs, en una cena a nueve tiempos con un maridaje perfecto a cargo del sommelier Ram\u00f3n Dif\u00f3 de El Catador.<\/p>\n\n\n\n

Men\u00fa de la cena a nueve tiempos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Entradas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mantequilla de aguacate noisette (para el Pan),<\/p>\n\n\n\n

Saam de Sama<\/strong> – Mojo de hierbas, berros<\/p>\n\n\n\n

Preparado por el Chef Germ\u00e1n Ortega.<\/p>\n\n\n\n

Maridaje: Segura Viudas Brut Reserva \u00b7<\/p>\n\n\n\n

Risotto al Mojito preparado por el Chef Roberto Capone<\/strong>. Maridaje: Segura Viudas Brut Reserva \u00b7<\/p>\n\n\n\n

Perla de Bacalao<\/strong>: Chulito de bacalao con coco sobre bisque de camarones sancheros y aderezo de cilantro. Taquiv\u00eda: Taquito de catib\u00eda con birria de rabo encend\u00edo, alioli de aguacate y conc\u00f3n de queso criollo preparado por el Chef Leandro D\u00edaz.<\/p>\n\n\n\n

Platos Fuertes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

At\u00fan Vitellato<\/strong>: con esfera crujiente de crema de anchoa y gel de perejil,<\/p>\n\n\n\n

Chef Roberto Capone.<\/p>\n\n\n\n

Maridaje: Antinor Santa Cristina, Toscana, Italia<\/p>\n\n\n\n

Chivo Ajumao<\/strong>: Majarete de YucaChen con infusi\u00f3n de an\u00eds pintao de amarillo y colorao, relleno de Chivo Ajumao en su caldo y parmentier de maduros<\/p>\n\n\n\n

Chef Leandro D\u00edaz.<\/p>\n\n\n\n

Maridaje \u00b7 Emilio Moro Malleolus, Ribera del Duero<\/p>\n\n\n\n

Pica\u00f1a de Vaca Wagyu<\/strong>: Confit de Setas Maitake, Osetra Caviar<\/p>\n\n\n\n

Chef Germ\u00e1n Ortega.<\/p>\n\n\n\n

Maridaje Emilio Moro Malleolus, Ribera del Duero<\/p>\n\n\n\n

Postres<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cacao Zem\u00ed: Chocolate Ta\u00edno fundido en crema de vainilla acompa\u00f1ado de un terroncillo de flan de coco con virutas de nibs de cacao y macadamia tostada<\/p>\n\n\n\n

Chef Leandro D\u00edaz.<\/p>\n\n\n\n

Maridaje: Mamajuana, Candela.<\/p>\n\n\n\n

Chocoloco<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Chef Roberto Capone.<\/p>\n\n\n\n

Maridaje Vecchio Amaro di Capo<\/p>\n\n\n\n

Yogurt \u201cEco<\/strong>\u201d Helado Hierbas Arom\u00e1ticas Nitro<\/p>\n\n\n\n

Chef Germ\u00e1n Ortega.<\/p>\n\n\n\n

Maridaje: Licor de Hierbas, Pazo de Valdom\u00f1o  <\/p>\n\n\n\n

El chef Germ\u00e1n Ortega<\/strong> es un cocinero natural de Las Palmas de Gran Canaria, formado en Suecia, Inglaterra y en varias ciudades de la geograf\u00eda espa\u00f1ola, Germ\u00e1n Ortega ha trabajado en los fogones de cocinas de reconocidos chefs como Ferr\u00e1n Adri\u00e1, Laurent Tassel o Andrew Hamer.<\/p>\n\n\n\n

El chef Roberto Capone<\/strong> es un entusiasta de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola, ha regentado durante m\u00e1s de tres d\u00e9cadas los restaurantes \u201cLa Antigua Tahona\u201d y \u201cLa Posada del Campanario\u201d, locales de referencia en la Sierra Norte de Madrid, donde se val\u00eda de los productos estacionales que le ofrec\u00eda el entorno natural para elaborar suculentos platos de temporada.<\/p>\n\n\n\n

Mientras que el Chef Leandro D\u00edaz, es un destacado cocinero dominicano, numerosamente reconocido, seleccionado Juez de MasterChef Rep\u00fablica Dominicana consagr\u00e1ndose como el cocinero m\u00e1s popular, seguido y apreciado por los dominicanos.<\/p>\n\n\n\n

De su lado, George Valdez se le considera un Embajador dominicano de la Cocteler\u00eda Sostenible. Nacido en Villa Altagracia, coraz\u00f3n de la Rep\u00fablica Dominicana, George se ha convertido en uno de los bartenders m\u00e1s reconocidos de la \u00faltima d\u00e9cada y media dentro y fuera del sector hotelero.<\/p>\n\n\n\n

Sobre el Chef Germ\u00e1n Ortega<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cocinero natural de Las Palmas de Gran Canaria, formado en Suecia, Inglaterra y en varias ciudades de la geograf\u00eda espa\u00f1ola, Germ\u00e1n Ortega ha trabajado en los fogones de cocinas de reconocidos chefs como Ferr\u00e1n Adri\u00e1, Laurent Tassel o Andrew Hamer.<\/a><\/p>\n\n\n\n

En su periplo profesional se cruzan el restaurante \u00abVassa Eggen\u00bb en Estocolmo, el restaurante \u00abThe Letonnie\u00bb en Inglaterra, dos Estrellas Michelin, la Hacienda Benazuza o El Bulli Hotel con dos Estrellas Michelin.<\/p>\n\n\n\n

Ortega retorna a Gran Canaria para tomar la responsabilidad de la cocina del restaurante La Aquarela como Chef Ejecutivo, y junto a su equipo lo convierte en punto de visita imprescindible en el coraz\u00f3n tur\u00edstico de Gran Canaria. Ubicado en el resort de Patalavaca, en el municipio de Mog\u00e1n, el Restaurante La Aquarela obtiene su mayor reconocimiento en 2019, logrando una Estrella Michel\u00edn. En 2020 obtiene dos soles de la Gu\u00eda Repsol.<\/p>\n\n\n\n

Germ\u00e1n ha sido igualmente galardonado con el Premio al \u201cMejor Cocinero de las islas\u201d en los V Premios de Gastronom\u00eda Mahou-La Opini\u00f3n-La Provincia 2018 y \u00abMejor cocinero de Canarias 2012\u00bb, galard\u00f3n otorgado por la gu\u00eda gastron\u00f3mica \u00abQu\u00e9 bueno Canarias\u00bb. Tambi\u00e9n logr\u00f3 para La Aquarela el premio como \u00abMejor restaurante de Canarias 2015\u201d otorgado por la misma publicaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Su cocina se basa tanto en el producto como en la t\u00e9cnica. En su carta ofrece siempre propuestas excelentes tanto en pescados como en carnes rojas.<\/p>\n\n\n\n

Junto a su trabajo al frente del restaurante La Aquarela, Germ\u00e1n Ortega suma actualmente su conocimiento como chef ejecutivo asesor en el restaurante UMIAYA, ubicado en el hotel Vital Suites Residencia Salud & Spa, donde la tradici\u00f3n de la cocina canaria recibe la influencia de su periplo por las cocinas del mundo.<\/p>\n\n\n\n

Sobre el chef Roberto Capone<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Entusiasta de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola, el italiano Roberto Capone ha regentado durante m\u00e1s de tres d\u00e9cadas los restaurantes \u201cLa Antigua Tahona\u201d y \u201cLa Posada del Campanario\u201d, locales de referencia en la Sierra Norte de Madrid, donde se val\u00eda de los productos estacionales que le ofrec\u00eda el entorno natural para elaborar suculentos platos de temporada.<\/p>\n\n\n\n

Tras una dilatada trayectoria internacional que le ha llevado a desempe\u00f1ar su profesi\u00f3n en m\u00e1s de una decena de restaurantes de todo el mundo, Roberto Capone ha sido distinguido con las Cinco Estrellas de la Cocina de Italia (Stella D\u2019Italia) en la categor\u00eda Italian Cuisine Master Chef por su compromiso por garantizar la calidad y la autenticidad de la gastronom\u00eda italiana.<\/p>\n\n\n\n

Con formaci\u00f3n en diversas Escuelas de Hosteler\u00eda, Roberto Capone participa activamente en todo tipo de eventos y showcookings como Madrid Fusi\u00f3n, Gastron\u00f3mica de San Sebasti\u00e1n o Alimentaria. Adem\u00e1s, es una de las caras m\u00e1s reconocibles de las asociaciones Worldchef y Eurotoques, y es Embajador de Facyre.<\/p>\n\n\n\n

Capone define su cocina como una fusi\u00f3n mediterr\u00e1nea donde convergen elementos italianos y espa\u00f1oles. Sus platos se caracterizan por la calidad de los productos que emplea y por su sencillez de elaboraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Paradigma del car\u00e1cter italiano, Roberto es extrovertido, divertido, espont\u00e1neo y curioso. Durante su viaje, nos mostrar\u00e1 el amor que productores y profesionales del sector agroalimentario profesan a sus productos, la vasta riqueza gastron\u00f3mica de nuestro pa\u00eds, y alg\u00fan que otro secreto culinario.<\/p>\n\n\n\n

Sobre el Chef Leandro D\u00edaz<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cocinero Dominicano Marca Pa\u00eds Rep\u00fablica Dominicana – Director Gastron\u00f3mico Corporativo & Consultor Gastron\u00f3mico. Ha tenido la oportunidad de representar en varias ocasiones a la Rep\u00fablica Dominicana, como lo fue en la UNESCO, en Par\u00eds Francia en la Semana Gastron\u00f3mica Dominicana del 2009 promoviendo nuestra cocina dominicana.<\/p>\n\n\n\n

Numerosamente reconocido por el sector destacando el reconocimiento hecho por el Ministerio de Cultura en el marco de la Feria Internacional del Libro 2017 donde se le dedic\u00f3 el Pabell\u00f3n de Cocina por su dedicaci\u00f3n y entrega al desarrollo de la Gastronom\u00eda Dominicana y por enriquecer la Bibliograf\u00eda Gastron\u00f3mica de nuestro pa\u00eds con su libro \u201cCocinando sin ITBIS\u201d. Galardonado con el Premio Nacional a la Gastronom\u00eda y reconocido por el Ministerio de Cultura por sus aportes a la Cocina Dominicana. Miembro activo de la Directiva de ADOCHEFS (Asociaci\u00f3n Dominicana de Chefs).<\/p>\n\n\n\n

Destacado acad\u00e9mico, productor, director de revistas y programas de radio; luego de m\u00e1s de 15 a\u00f1os haciendo cocina en la televisi\u00f3n y desempe\u00f1\u00e1ndose como exitoso restaurantero con sus diferentes propuestas gastron\u00f3micas, fue seleccionado Juez de MasterChef Rep\u00fablica Dominicana consagr\u00e1ndose como el cocinero m\u00e1s popular, seguido y apreciado por los dominicanos.<\/p>\n\n\n\n

Hoy d\u00eda entre otras acciones dirige su gran proyecto culinario CASA GASTRONOMICA SIGLO XVII en la Ciudad Colonial, un espacio Gastro-Cultural donde d\u00eda a d\u00eda le rinde un merecido tributo a la Cocina Dominicana.<\/p>\n\n\n\n

Sobre Mix\u00f3logo George Valdez<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Su pasi\u00f3n por la mixolog\u00eda comenz\u00f3 en las coloridas calles de su natal Villa, donde los sabores caribe\u00f1os y la hospitalidad dominicana definen en su esencia. A Dominican Ambassador of Sustainable Cocktails. Desde temprana edad, Valdez mostr\u00f3 un inter\u00e9s particular por combinar ingredientes, y este talento lo llev\u00f3 a perfeccionar su arte detr\u00e1s de la barra en destinos tan prestigiosos como Europa y diversos puntos del Caribe. Pero George no es solo un maestro de las bebidas, es un visionario de la cocteler\u00eda sostenible. Durante sus viajes, aprendi\u00f3 la importancia de la sustentabilidad y la preservaci\u00f3n del medio ambiente, y decidi\u00f3 fusionar estos principios con su amor por los c\u00f3cteles. Hoy es conocido por su compromiso con el uso de ingredientes locales, frescos y sostenibles, promoviendo no solo sabores aut\u00e9nticos, sino tambi\u00e9n pr\u00e1cticas conscientes. Su carisma y enfoque en la hospitalidad lo hacen un embajador de la verdadera esencia dominicana, combinando tradici\u00f3n con innovaci\u00f3n en cada vaso.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Punta Cana, R.D. Noviembre 2023.- La primera edici\u00f3n de la plataforma gastron\u00f3mica \u201cThe Epicure by Paradisus\u201d clausur\u00f3 con una cena a nueve tiempos en el restaurante de especialidad \u00abMINA\u00bb del hotel Paradisus… <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":34245,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"fifu_image_url":"","fifu_image_alt":"","footnotes":""},"categories":[85],"tags":[],"class_list":["post-34244","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elmundodelosnegocios.com.do\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34244","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elmundodelosnegocios.com.do\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elmundodelosnegocios.com.do\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elmundodelosnegocios.com.do\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elmundodelosnegocios.com.do\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=34244"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/elmundodelosnegocios.com.do\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34244\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elmundodelosnegocios.com.do\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/media\/34245"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elmundodelosnegocios.com.do\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=34244"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elmundodelosnegocios.com.do\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=34244"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elmundodelosnegocios.com.do\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=34244"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}